您好，感谢您对小型饭店的关注。小型饭店一天60份利润是受多种因素影响的，比如饭店的类型、菜品的成本、售价的定位、客流量的大小、店铺的运营成本等。因此，不同的小型饭店的利润可能有很大的差异。根据网上的一些资料123，我为您简单分析一下：
小型饭店的类型一般有快餐店、中餐厅、西餐厅、火锅店、烧烤店等，不同类型的饭店的利润率也不一样，一般来说，烧烤店和火锅店的利润率较高，可以达到70%以上2；中餐厅和西餐厅的利润率中等，一般在50%-70%之间2；快餐店的利润率较低，一般在50%以下2。
菜品的成本主要是食材和调料的成本，不同类型和品质的食材和调料的成本也不一样，一般来说，海鲜类、肉类、特色食材等成本较高，蔬菜类、豆制品等成本较低。调料的成本一般在0.05元到0.1元之间2。
售价的定位主要取决于饭店的目标客群、竞争力和品牌影响力等因素，不同类型和档次的饭店的售价也不一样，一般来说，西餐厅和特色餐厅的售价较高，快餐店和中餐厅的售价较低。
客流量的大小主要取决于饭店的地理位置、人气、口碑和营销策略等因素，不同地区和时间段的客流量也不一样，一般来说，商业区、学校附近、交通便利等地方的客流量较大，偏远、隐蔽、交通不便等地方的客流量较小。
店铺的运营成本主要包括房租、水电、人工、折旧等费用，不同地区和规模的店铺的运营成本也不一样，一般来说，市中心、商业区等地方的房租较高，郊区、偏远等地方的房租较低；人工费用也受地区和员工数量等因素影响，一般在3000元到5000元之间3；水电费用也受季节和设备使用情况等因素影响，一般在1000元到3000元之间3；折旧费用也受设备购置价格和使用寿命等因素影响，一般在500元到1000元之间3。
根据以上数据，我们可以估算出小型饭店每份菜品平均售价为15元，平均成本为6元，那么每份菜品平均利润为9元。如果每天卖出60份菜品，那么每天纯利润为540元。当然这只是一个粗略估算，并没有考虑其他运营成本。实际情况可能有所不同。
一个8寸蛋糕成本约20元，卖一百元左右。小点成本约10元，卖50左右
以一天卖3个蛋糕，5份小点来算，一个月的营业额是：（300+250）*30=16500
租金4000，水电杂费1000，货物周转1000
纯利：16500-4000-1000-1000=10500
则8个月左右回本
一天两个蛋糕，3份小点：（200+150）*30=10500
店租2000水电500货物周转800
纯利：10500-2000-500-800=7200
则一年左右回本。
如遇大节一天能做蛋糕20个左右，小点30份。一个大节旺两天。一天的营业额是20*100+30*50=3500两天是3500*2=7000
一年之中旺爆场的节日：元旦，五一，母亲节，六一，父亲节，毕业庆功，七夕，中秋，国庆，圣诞节，西方情人节。
另有会员制，举办活动，促销手法可提高营业额。
