奶茶配方，奶茶的做法大全
第一：泡茶 （需用温度计，计时器） 红茶：茶叶跟热水比例是1:40。用开水泡5分钟。比如4000ml开水，用100g红茶泡5分钟。茶汤最佳使用时间为3个小时，存放3个小时。 绿茶：泡茶温度在75-80度之间，时间为5分钟，茶叶跟热水比例是1:40。比如50g绿茶，用开水1600ml，常温水400ml混合之后再放入茶叶浸泡5分钟。茶汤最佳使用时间为3个小时，存放3个小时。 乌龙茶：泡茶温度为热开水温度，时间为5分钟，茶叶跟热水比例是1:40。茶汤最佳使用时间为3小时。存放3小时。 格蕾茶：泡茶温度为热开水温度，时间为5分钟，茶叶跟热水比例是1:40.茶汤最佳使用时间为3小时。存放3小时。 大桶奶茶：900ml红茶：210g奶精，泡好的红茶再加入植脂末，比如120g红茶，用4500ml开水泡5分钟，再加入1050克植脂末搅匀。160g的红茶，用6300ml开水泡5分钟，再加入1470克植脂末搅匀。保存时间为4小时。 第二：打奶盖： 原味奶盖打法： 100g 奶盖粉，80 ml淡奶油，200ml全脂牛奶，把粉搅拌均匀再放入奶盖机中快速搅拌2-3 分钟。 抹茶奶盖打法： 70 奶盖粉， 80 ml淡奶油， 200ml全脂牛奶， 40 g抹茶粉，把粉搅匀后再放到奶盖机中开快速档搅拌3-4 分钟，观察奶盖起到一定稠度即可。 第三：煮珍珠 珍珠煮法：（珍珠只能保存4-5个小时，5小时内没卖完的珍珠已经失去嚼劲了。） 煮珍珠时，水要比珍珠多，水面盖过珍珠2厘米，水开时再放珍珠，煮12分钟，中大火，煮的时候隔3分钟要搅拌一次，时间到关火闷12分钟。过滤干净放适量冰块，加蜂蜜及黑糖适量。 第四：煮布丁 （可以放冰箱冷藏3天。表面有水是正常现象，去掉可以继续用） 布丁粉跟水的比例是1:10。100g布丁粉，要用1000ml水煮开放粉，同时放30ml果糖。快速搅拌30秒至1分钟，关火过滤，用纱网过滤。装入保鲜盒中冷却。 第五：煮仙草： 仙草冻：（可以放冰箱冷藏3天。表面有水是正常现象，去掉可以继续用） 仙草粉跟水的比例是1:10。100g仙草粉，要用1000ml水煮开放粉，同时放20ml果糖。快速搅拌30秒至1分钟，关火过滤，用纱网过滤。装入保鲜盒中冷却。 第六注意事项： 挤压金桔和柠檬的时候注意力度，不用挤得太干，有用到金桔和柠檬的产品都在最后出杯时才放到杯中。 产品认证： 奶盖系列 1、招牌珍珠奶盖茶：（红/绿/乌龙） 大杯：红茶350ml，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时先加两大勺珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层原味奶盖，厚度2.5厘米左右，撒一点抹茶粉在中间做装饰作用。 绿茶同上操作方法 乌龙茶同上操作方法 中杯：红茶250ml,果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先加一勺半珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层原味奶盖，厚度为2厘米左右，撒一点抹茶粉在中间。 绿茶同上操作方法 乌龙茶同上操作方法 2、抹茶珍珠奶盖茶：（红茶/绿茶/乌龙茶） 大杯：红茶350ml，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时先加两大勺珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层抹茶奶盖，厚度2.5厘米左右，撒一点可可粉在中间做装饰作用。 绿茶同上操作方法 乌龙茶同上操作方法 中杯：红茶250ml,果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先加一勺半珍珠在杯底，再倒入红茶，最后加一层抹茶奶盖，厚度为2厘米左右，撒一点可可粉在中间。 绿茶同上操作方法 乌龙茶同上操作方法 3、原味奶盖茶（红茶/绿茶/乌龙茶） 大杯：红茶350ml，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时先加入红茶，再加一层原味奶盖，厚度2.5厘米左右，撒一点抹茶粉在中间做装饰作用。 绿茶同上操作方法 乌龙茶同上操作方法 中杯：红茶250ml,果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先倒入红茶，再加一层原味奶盖，厚度为2厘米左右，撒一点抹茶粉在中间。 绿茶同上操作方法 乌龙茶同上操作方法 4、抹茶奶盖茶 大杯：红茶350ml，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时先加入红茶，再加一层抹茶奶盖，厚度2.5厘米左右，撒一点可可粉在中间做装饰作用。 绿茶同上操作方法 乌龙茶同上操作方法 新品奶盖系列 中杯：红茶250ml,果糖25ml,加冰至450ml，出杯时先倒入红茶，再加一层抹茶奶盖，厚度为2厘米左右，撒一点可可粉在中间。 绿茶同上操作方法 乌龙茶同上操作方法 5、白桃爱玉奶盖茶（原叶茶包） 大杯：先装热开水250ml，取白桃茶包一个放入水中泡三分钟，时间到将茶包捞出，果糖35ml，加冰至650ml，摇匀，出杯时加两大勺爱玉冻，再倒入白桃茶，把茶包放到杯中，加一层原味奶盖，撒上抹茶粉。 中杯：先装热开水150ml，取白桃茶包一个放入水中泡三分钟，时间到将茶包捞出，果糖25ml，加冰至450ml，摇匀，出杯时加一大勺爱玉冻，再倒入白桃茶，把茶包放到杯中，加一层原味奶盖，撒上抹茶粉。 6、原味格雷奶盖茶： 大杯：格蕾茶250ml，果糖40ml，加冰至650ml，摇匀。出杯加一层原味奶盖，撒抹茶粉。 中杯：格蕾茶150ml，果糖25ml，加冰至450ml，摇匀，出杯加一层原味奶盖，洒抹茶粉。 7、香米奶盖抹茶 大杯：热水250ml，抹茶粉5平勺，搅匀，加冰至650ml，出杯时加一层厚度2.5厘米的原味奶盖，撒上香米 中杯：热水125ml，抹茶粉3平勺，搅匀，加冰至450ml，出杯时加一层厚度2厘米左右的原味奶盖。撒上香米。 8、香米巧克力奶盖 大杯：热水250ml，巧克力粉5平勺，搅匀，加入10ml果糖，加冰至650ml，出杯时加一层厚度2.5厘米的原味奶盖，撒上香米。 中杯：热水125ml，巧克力粉3平勺，搅匀，加入5ml果糖，加冰至450ml，出杯时加一层厚度2厘米左右的奶盖，撒上香米。 9、黑糖乌龙奶盖 大杯：乌龙茶350ml，黑糖浆40ml，加冰至650ml。加一层原味奶盖，撒抹茶粉。 中杯：乌龙茶250ml，黑糖浆25ml，加冰至450ml，加一层原味奶盖，撒抹茶粉。 奶茶系列 10、招牌珍珠奶茶 大杯：原味奶茶350ml，果糖30ml，加冰至650ml，出杯加两大勺珍珠。 中杯：原味奶茶250ml，果糖20ml，加冰至450ml，出杯时加一勺半珍珠。 11、相思豆奶茶 大杯：原味奶茶350ml，果糖25ml，加冰至650ml，出杯时加两大勺红豆。 中杯：原味奶茶250ml，果糖15ml，加冰至450ml，出杯时加一勺半红豆。 12、御可金砖奶茶 大杯：原味奶茶350ml，果糖15ml，1883糖浆25ml，加冰至650ml，出杯时加两大勺黑糖水晶。 中杯：原味奶茶250ml，果糖10ml，1883糖浆15ml，加冰至450ml，出杯时加一勺半黑糖水晶。 13、格雷三兄弟 大杯：格蕾茶250ml，植脂末5平勺，搅匀，加入35ml果糖，加冰至650ml，出杯加一勺珍珠、一勺红豆、一勺仙草。 中杯：格蕾茶125ml，植脂末3平勺，搅匀，加入20ml果糖，加冰至450ml，出杯时加一勺珍珠，一勺红豆，一勺仙草。 14、仙草奶茶 大杯：原味奶茶350ml，果糖30ml，加冰至650ml，出杯时加两大勺仙草冻。 中杯：原味奶茶250ml，果糖20ml，加冰至450ml，出杯时加一勺半仙草冻。 15、红豆布丁奶绿 大杯：绿茶350ml，植脂末4勺半，搅匀，果糖25ml，加冰至650ml，出杯时加一勺红豆，两勺布丁。 中杯：绿茶250ml，植脂末3平勺，搅匀，果糖15ml，加冰至450ml，出杯时加一勺红豆，一勺布丁。 创意特饮： 16、寒天爱玉 大杯：纯水300ml，柠檬半个挤汁，金桔一个挤汁，青柠汁1勺，果糖40ml，加冰至650ml，出杯加三勺爱玉冻，一大勺寒天晶球。 中杯：纯水200ml，柠檬三片挤汁，金桔一个挤开口子即可，青柠汁1勺，果糖30ml，加冰至500ml，出杯加2勺爱玉冻，一勺寒天晶球。 17、金砖洛神花 大杯：热开水250ml，洛神茶包一个，泡3-4分钟，搅拌几次，果糖加40ml，加冰至650ml，（金桔一个挤汁，最后再放）。摇匀，出杯时加2勺黑糖水晶。一个话梅。 中杯：热开水150ml，洛神茶包一个，泡3分钟，搅拌几次，果糖25ml，加冰至450ml，（金桔一个挤汁，最后再放到杯中），摇匀，出杯时加1勺半黑糖水晶。一个话梅。 18、仙草蜜 大杯：绿茶250ml，龙眼蜜40ml，加冰至600ml，摇匀，出杯时加5大勺仙草冻。 中杯：绿茶150ml，龙眼蜜25ml，加冰至450ml，摇匀，出杯时加3大勺仙草冻。 19、布丁巧克力 大杯：热水250ml，可可欧蕾粉5平勺，搅匀，加入10ml果糖，加冰至650ml，出杯时加3勺布丁。 中杯：热开水150ml，可可欧蕾粉3平勺，搅匀，加入5ml果糖，加冰至450ml，出杯时加2勺布丁。 20、香米红豆抹茶 大杯：热开水250ml，抹茶粉5平勺，搅匀，加冰至650ml，出杯时加两大勺红豆，撒上香米。 中杯：热开水150ml，抹茶粉3平勺，搅匀，加冰至450ml，出杯时加1大勺红豆，撒上一勺半香米 清新果茶系列 21、一粒柠檬茶 大杯：红茶400ml，青柠汁1勺，柠檬半个挤汁（最后再放到杯中），果糖50ml，加冰至650ml。 中杯：红茶300ml，青柠汁1勺，柠檬小半个挤汁（最后再放到杯中），果糖30ml,，加冰至450ml。 22、金桔柠檬 大杯：纯水300ml，青柠汁2勺，（柠檬半个挤汁，金桔两个挤汁，最后再放到杯中），果糖40ml。加冰至700ml。（话梅可加可不加，询问顾客意见） 中杯：纯水200ml，青柠汁1勺，（柠檬小半个挤汁，金桔一个挤汁，最后再放到杯中），果糖25ml，加冰至500ml，（话梅可加可不加，询问顾客意见。） 23、熊猫果茶 大杯：绿茶350ml，百香果酱一勺半，（金桔两个挤点汁，最后再放到杯中），果糖40ml，加冰至650ml，出杯时一勺半珍珠，一勺寒天晶球。 中杯：绿茶250ml，百香果酱一勺，（金桔1个挤点汁，最后再放到杯中），果糖28ml，加冰至500ml，出杯时加一勺珍珠，一勺寒天晶球。 24、芒果欧蕾 大杯：绿茶250ml，芒果汁40ml，果糖10ml，加冰至650ml，出杯时加两勺水晶果，加一层原味奶盖。 中杯：绿茶150ml，芒果汁25ml，果糖5ml，加冰至450ml，出杯时加1勺水晶果，加一层原味奶盖。 25、芒果寒天绿茶 大杯：绿茶250ml，芒果汁40ml，果糖10ml，加冰至650ml，加两勺寒天晶球 中杯：绿茶150ml，芒果汁25ml，果糖5ml，加冰至500ml，加一勺寒天晶球。 26、夏威夷水果茶 大杯：红茶250ml，百香果酱一勺，果糖40ml，金桔一个挤汁，最后再把金桔放到杯中，加冰至650ml，出杯时加两大勺水晶果。 中杯：红茶150ml，百香果酱一勺，果糖25ml，金桔一个挤点汁，最后再把金桔放到杯中，加冰至450ml，出杯时加一大勺水晶果。 养生暖饮 27、寒天桂圆茶 中杯：红茶150ml，桂圆汁25ml，热水加至300ml，纯水加至450ml。出杯加一勺寒天晶球。 28、姜汁巧克力 中杯：热水300ml，可可欧蕾粉3平勺，搅匀，姜茶1勺，纯水加至450ml。 29、桂圆姜汁茶 中杯：热水250ml，姜茶一勺，桂圆汁25ml，纯水至450ml。 30、红枣桂圆茶 中杯：热水250ml，红枣茶一勺半，桂圆汁20ml，纯水至450ml。
