餐饮开店创业怎么培养出自己的核心竞争力

2024-05-04  3

核心竞争力的概念是这几年兴起的,是从《资本经营论》这本书开始引进的。培育饭店的核心竞争力,首先是抓住核心,即抓住主业不放。在实践中,一些饭店提出“一业为主,多种经营”的口号,口号本身并不错,但在把握中却常常走偏,教训甚多。其次是饭店在市场上的品牌,尤其是因为服务产品是一种无形产品,不能直接流通,品牌的重要性就更加突出。而品牌的形成还是要靠特色和文化。第三是基础管理,第四是市场营销,等等,涉及的因素很多。关键在于实际把握。现在,我们的饭店经营逐步开始注重特色了,甚至在某一方面形成品牌。比如,有的城市就有这样的话:吃在什么地方,住在什么地方,玩在什么地方。实际上是消费者在市场上把饭店的特色提炼了出来,而且形成了市场定位。但是这也有不足的一面,一旦戴上这顶帽子,好像其他方面就不行。所以饭店要形成综合性的核心竞争能力是很困难的事,这就需要我们在各个方面加以注重,综合竞争力就要树立综合经营的观念。综合经营的观念就要求我们在每个方面都研究特色,这种特色出来后,使大家感觉进了旅游饭店这点也好,那点也好,甚至这点也有特色,那点也有特色。比如,同样是豪华饭店,香港的君悦饭店第一,大家都说确实好,从建设装修到管理服务,方方面面都的确很好,但具体说它到底哪点好,一时你还觉得说不清楚。要能很明确地说出一个方面的好来,说明这个饭店还有不足,要能让大家都说好,但具体哪点最好却说不出来,这叫饭店到位了。曼谷的东方饭店也是这样,东方饭店的硬件设施绝不是一流的,因为这是一个老饭店,有一次我在东方饭店吃饭,餐厅的木板地走上去,咯吱咯吱响。后来我就问,这个木板地多长时间没换过。他们想了半天说,一开始进店时就这样,大概有好几十年了。可是客人不挑剔,因为东方饭店的品牌在这里,大家都知道这是世界上最好的饭店,所以到这个饭店没有什么好挑的。实际上不是没什么好挑的,而是由于这个品牌压客,使客人觉得不好意思挑,而且也确实不错。硬件绝不是第一的,但是能做到声誉世界第一,靠的是什么?是品牌,是最终形成了顾客的忠诚度,这大概就是核心竞争力吧。比如电梯服务,我们现在的电梯服务是一名服务员站在电梯门口,给你鞠个躬问个好,就算不错的了,而东方饭店的电梯服务员是走几步迎上来,问你上几楼,马上就快步走到电梯里,帮你按到所去楼层,再拦住门让你进去。这些都是细节问题,可就是这些细节,使你觉得这才是一流的服务,真正到位。所以我想如何培育核心竞争力,说到底还是这两句话:第一注重细节,第二注重文化,把这两点抓住了,饭店的品牌在市场上就立起来了,不在于你是几星饭店。

创业能力的核心在于创新思维。创业者需要具备思想开放、善于观察,勇于尝试新鲜事物的能力,不断地寻找新的商机并将其转化为创意和创新的产品或服务。创业者还需要具备能够对市场环境及消费者需求进行深入分析和洞察的技能,根据市场变化和消费者需求的变化为创新提供源源不断的动力,从而实现商业成功。

另外,创业能力的核心还包含团队协作和领导管理的能力。创业者需要能够带领一支充满活力、富有创造性和互相支持的团队前进。他们需要明确领导力,能够有效地管理和协调团队成员的工作,使团队成员们高效协作,将公司的发展推向更加广阔的天地。领导者还需要具备谦虚、理智、慷慨以及对他人尊重的品质,从而有效地提高团队的整体凝聚力。

创业能力的核心还需要坚定、持之以恒的决心和执行力。创业路上充满了重重困难和挑战,需要创业者具备充分的精神准备和意志力以应对。面对眼前的问题和瞬息万变的市场需求,创业者应当果断地作出决策,同时拥有足够的执行力,将其落实到行动中,从而达成既定目标。坚定的决心和完善的执行力,已经成为创业者能够持续取得胜利的关键要素之一。

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